Как сварить вкусный домашний суп на привале

нет комментариев asvfedf

Глютамат натрия, усилитель вкуса, хоть и включен в списки компонентов, разрешенных к применению для производства продуктов питания, до сих пор вызывает споры и нарекания со стороны медиков и диетологов. Фото: Семина Михаила
<br />» title=»Глютамат натрия, усилитель вкуса, хоть и включен в списки компонентов, разрешенных к применению для производства продуктов питания, до сих пор вызывает споры и нарекания со стороны медиков и диетологов. Фото: Семина Михаила<br />
<br />«></p>
<p> <span></p>
<p>Глютамат натрия, усилитель вкуса, хоть и включен в списки компонентов, разрешенных к применению для производства продуктов питания, до сих пор вызывает споры и нарекания со стороны медиков и диетологов. Фото: Семина Михаила</p>
<p> </span></p></div>
<p> <!-- лид --></p>
<p>Всем известно о пользе овощей и фруктов. И понятно – иных источников витаминов и клетчатки, необходимых человеку ежедневно, на земле нет. Разными диетологами называются разные нормы потребления овощей и фруктов – примерно 1 кг в день, не считая картофеля.</p>
<p></p>
<p>Однако в поездках и походах, на рыбалке или охоте зачастую рассуждают так: пускай супы быстрого приготовления, как правило, и неполезны, но мы ведь в поход (на рыбалку или охоту) на неделю (на полмесяца) пошли – перебьемся как-нибудь. И зря!</p>
<p></p>
<p>Активный отдых– средство оздоровления, почему бы, погружаясь в него, не питаться нормально, наступая на горло собственной песне?</p>
<p></p>
<p>Другая причина нерадения – ограниченные знания. И отсутствие желания прочесть и подумать о составе быстрых супов, без которых не обходится ни один поход. Красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители, желеобразователи, консерванты, усилители вкуса и запаха почти везде – см. этикетку.</p>
<p></p>
<p>Тот же глютамат натрия, усилитель вкуса, хоть и включен в списки компонентов, разрешенных к применению для производства продуктов питания, до сих пор вызывает споры и нарекания со стороны медиков и диетологов.</p>
<p></p>
<p>Хотя встречаются редкие исключения, например «борщ по-украински», найденный автором на днях в одном из продмагов. Состав: свекла, капуста, соль, растительный жир, томаты, морковь, натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, мальтодекстрин, говяжье мясо, лук, зелень, лимонная кислота, черный перец, лавровый лист. Гордая надпись на упаковке: «Не содержит химических усилителей вкуса». Похвально. Побольше бы таких!</p>
<p></p>
<p>Сушеные фрукты продаются в большом разнообразии по доступным ценам, а овощи – почему-то не очень, хотя фрукты как раз заменимы в походе ягодами, а овощи можно приобрести, только если маршрут пролегает по относительно населенным местам, да и то – когда созреют, с конца июля.</p>
<p></p>
<p>А между тем горячий суп с овощами (щи или борщ) не только давняя русская (и далеко не только русская) традиция, но и хорошее средство насыщения и поддержки здоровья. Он быстро усваивается, хорошо согревает и способствует улучшению пищеварения.</p>
<p></p>
<p>Овощи и фрукты сохраннее и транспортабельнее после обычной сушки, что делает их легче в 7–12 раз при сохранении около 70% витаминов.</p>
<p></p>
<p>Или сушки вакуумно-сублимационной. Пакетики сушеной таким образом моркови и капусты стоили в розничной продаже в начале декабря 2009 года 50 руб. за 50 г. Рубль за грамм!</p>
<p></p>
<p><strong>А что если сушить самому?</strong></p>
<p></p>
<p>Итак: 3,45 кг овощей – капуста, морковь лук и картофель, из которых выйдет: борщ на 1–2 раза, щи на 1–2 раза и еще останется. На уху. Как раз на 2–3 персоны на выходные.</p>
<p></p>
<p>Овощи помоем, почистим и порежем на кубики размером не более 0,5 см. Можно натереть на терке, но так, чтобы, будучи высушенными, эти полоски, кружочки или кусочки не прошли сквозь сито.</p>
<p></p>
<p>Самое главное:</p>
<p></p>
<p>БЛАНШИРОВАНИЕ (от французского blanchir – белить, обдавать кипятком) – от потемнения в процессе сушки.</p>
<p></p>
<p>Разные кулинары советуют разное по времени и температуре (от 60–70° до кипящей) погружение в горячую воду, а потом – охлаждение под струями холодной воды.</p>
<p></p>
<p>Автор этих строк погружает любые овощи в кипящую чуть подсоленную воду и, как только смесь опять закипит, откидывает на дуршлаг или сливает воду сквозь щель между кастрюлей и крышкой. Последующее охлаждение холодной водой ведет к вымыванию полезных веществ, а потому излишне.</p>
<p></p>
<p>Кстати, вода, использованная для бланширования, идет в готовку: без 10 минут овощной бульон как-никак…</p>
<p></p>
<p>Не бланшируются только фрукты и лук, который сушится нарезанным, дезинфицируя квартиру фитонцидами, чей дивный аромат знаком каждому.</p>
<p></p>
<p>Итак, овощи готовы к сушке.</p>
<p></p>
<p>В продаже есть сушилки для овощей, берем сита одной из них. Не тратя электричества теплогенератором, ставим сита на батарею, располагая так, чтобы овощи сушились при температуре не выше +50 °С (дальнейшее повышение температуры разлагает витамины) – для этого сита не должны лежать на батарее вплотную.</p>
<p></p>
<p>Можно сушить в духовке на медленном огне, иногда открывая дверцу, – это быстрее, но требует внимания и аккуратности. Просто, но медленно: разложить овощи на горячей батарее на марлю.</p>
<p></p>
<p>И вот прошло несколько часов или суток (зависит от способа и интенсивности процесса) – сушка завершилась: выход готовой продукции – 370 граммов – в среднем около 11%. Кладем овощи в пакеты, а лучше – в пластиковые бутылки.</p>
<p></p>
<p>Некоторые повара советуют перед приготовлением сушеных овощей сначала вымочить их в холодной воде в течение нескольких часов, однако автор этих строк просто варит сушеные овощи минут 10–25.</p>
</div><!-- .entry-content -->

<!-- ========== Post tags in single post page ========== -->

<!-- ========== Related Posts in single post page ========== -->

<!-- ========== Post comments in single post page ========== -->
.

<div class=

Март 2018
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Монитор СО2 предназначен для измерения концентрации углекислого газа (CО2.. Монитор СО2 портативный реанимационный производит измерение концентрации углекислого газа в основном потоке без отбора пробы, посредством установки сенсора и специального адаптера в дыхательный контур пациента. Метод измерения в основном потоке применим для пациентов различных возрастных групп: взрослых, детей и новорожденных. Для каждой возрастной группы пациентов используется свой тип адаптера, учитывающий функциональные особенности дыхательной системы.

Братья наши младшие

Грызуны

Птицы

Как сварить вкусный домашний суп на привале

Свежие записи

Архивы

Рубрики