Отличия крафтового пива на самом деле небольшие, это такой же продукт брожения и разница в том, что обычное пиво варится на огромном конвейере, большими партиями и минимум экспериментов. А craft в свою очередь традиционно изготавливается маленькими партиями и чаще всего маленькими пивоваренными заводами. В рецептуре обычно используют нетрадиционные подходы. Разрастание компании неизбежно приводит к производству обыкновенного пива, которое предназначено для массового потребителя. В то же время рецептура существенно упрощается, в неё вводятся менее дорогостоящие ингредиенты. Ещё важное отличие, которое отличает крафтовое разливное пиво от обычного в том, что современные craft brewery пивовары, начинали экспериментировать в своих кухнях и сараях, где было установлено соответствующее оборудование. Часто вместо открытия собственных заводов такие люди прибегают к аренде уже готовых цехов, в которых варится пиво с использованием авторских рецептов и традиционных технологий.
30
Июл